In het middelbaar beroepsonderwijs is er voor elke opleiding inspiratie te vinden om duurzaamheid in het vakgebied te brengen. Onderstaande voorbeelden laten inspirerende mensen zien die een lichtend voorbeeld zijn op dit gebied, elk met hun eigen invalshoek. Het toevoegen van insecten aan het menu en een voorbeeld van een ondernemer die een keten van duurzame restaurants opzet. Hieronder vertellen ze beide het verhaal.
Marcel Dicke, over het gebruiken van insecten als voedsel. Dit laatste levert een aantal belangrijke voordelen op. Insecten zijn een goede bron van voedingsstoffen. Ze kunnen makkelijk en smakelijk bereid worden en duurzaam geproduceerd in vergelijking met onze traditionele vlees bronnen.
Arthur Potts Dawson laat zien dat met visie en durf een keten is op te zetten van duurzame restaurants. Arthur laat zien dat met enkele simpele aanpassingen en hergebruik van materialen afval en energieconsumptie drastisch weet om te buigen. Veel elementen van Cradle to Cradle past hij toe.
